再看看腰部品牌们内参君视察到各个千店奶茶品牌也都开到了同一条街上竞争最终哪些品牌能走得更远焦点磨练还是在于其加盟治理能力、门店运营能力。
麦当劳、肯德基、同仁堂等品牌纷纷扎进咖啡赛道。咖啡市场到底有什么吸引力？
对于餐饮行业来说人造肉不仅契合了环保的时代趋势还是一个可控稳定的供应链食材。
去年餐饮业受非洲猪瘟、疫情等自然灾害的影响在价钱、食材供应方面颠簸不小人造肉不失为一个真肉的稳定替代品。
疫情期间自热锅销量井喷。李佳琦5分钟卖了8万盒莫小仙自热暖锅；小龙坎在一场直播中10分钟销售了10000多盒自热暖锅......
植物肉这种代表未来趋势的产物正在攻占年轻人的市场。
2020年哪些品类繁荣依旧未来是否能够连续品类红利？
01
烤肉
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零售化更是助推了螺蛳粉一大把。2014年零售化产物泛起后螺蛳粉才算是真正走出柳州。今年疫情带起来的宅家经济以及直播带货更是让零售螺蛳粉销量暴增。
植物肉是现在市场上最主流的一种人造肉。
肯德基、汉堡王、绝味鸭脖等知名品牌相继推出植物肉产物。与此同时海内植物肉品牌也备受资本青睐今年共有4个植物肉品牌获得资本融资。
不仅是自热暖锅赛道今年踩坑餐饮新零售的企业不尽其数。
新零售需要恒久且大量的投资不是想做就能做。
奶茶市场接下来会进入更猛烈的竞争阶段。喜茶、奈雪已经稳居一二线市场蜜雪冰城成为首个全国茶饮品牌奶茶红利已收紧此时新的品牌想要闯出来已不容易。
酸笋的臭和螺狮汤底特殊的味道让热衷尝鲜、喜欢刺激的年轻人爱不释手。
02
牛排
四、既有传统的羊肉串也有海鲜、和牛、战斧牛排等高级食材烧烤这个商业模式客单价的跨度极大从十几块到上千块切合消费者追求极致性价比与消费升级的需求。
陪同着消费升级的趋势高端餐厅的翻身烤鸭又重新被消费者重视起来。
烤肉可以说是2020年度最热门单品。
为啥呢？
卤味暖锅贤合庄开业不到两年已有619家门店；
牛排崛起的背后是品质升级、高端餐饮翻身的大趋势。
03
烤鸭
在疫情打击后不少高端餐饮门店由于客流稳定忠诚得以快速苏醒甚至不少品牌如新荣记等仍在连续拓店。
可见高端餐饮的趋势已经越来越清朗。另外米其林、黑珍珠榜单更是为高端餐饮的生长引领了偏向。
除了自嗨锅、莫小仙这些自热暖锅品牌外海底捞、德庄暖锅、小龙坎、大龙燚等暖锅品牌也加入了这个赛道。
不外大龙燚首创人柳鸷曾忠告餐饮人：想做新零售前期要做做好亏损的准备。
卤味暖锅也有其不足之处如口感容易咸、腻等产物仍需要不停创新、试错。卤味暖锅能够走多远也取决于是否可以解决上述痛点。
螺蛳粉在2020年上半年销量同比增长超600%；
烤鸭登上了美团菜品热搜第二名。
04
螺蛳粉
2020年奶茶数次霸屏热搜榜。
#我实在太想喝奶茶了##秋天的第一杯奶茶#、#茶颜悦色武汉首店排队8小时#.......
随着蜜雪冰城突破万店后更多盘踞在各地的千店奶茶品牌浮出水面：书亦烧仙草、茶百道、古茗、沪上阿姨、益禾堂等等。
今年不得不提到的是卤味暖锅。代表品牌贤和庄的开店速度可谓之猛。
建。
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