l 餐饮企业连锁化、团体化生长模式是一种行业趋势 团体化餐饮企业的生长都是从单店创业开始，树立单店的品牌之后，团体化的手段是在同一个都会以及跨都会、以致在全球规模内建设多个直营店或者加盟店，并建设连锁配送机制，加上团体化财政控制体系，使团体化餐饮企业具备了同比单个大型餐馆无与伦比的强大市场竞争能力。作为餐饮行业生长的这种趋势，我们看到在团体化的餐饮治理中，以下的几个方面为团体化的餐饮企业在市场中立于不败之地： 准确复制能力：单店可以生长壮大，一定在某些方面获得宽大客人的喜爱，团体化也就是把这样的单店谋划的乐成样板整个加以复制，包罗菜肴、气势派头、装修、物料、治理方式等等，使客人在任何一个单店吃到的菜和获得的服务感受都是一样的，这样就可以使每个单店开出来的时候，谋划的乐成获得很好保证； 谋划成本降低：品牌谋划归根结底是客户群认知问题，数量众多且谋划治理良好的单店自己大大提高了受众群，这也组成品牌宣传最基础的要素。
知名的品牌需要谋划，对于单店来说很难肩负谋划品牌所需的用度，规模化的谋划使品牌谋划的成天职担，并到达更好的广告效应。另外，由于规模化谋划，使物料采购方面需求量很大，从而可以进一步降低采购单价，从而获取更高的毛利率。团体化的治理也使单店不再象已往那样麻雀虽小，五脏俱全，同比相应的营业额，单元人员产出大大提高。收益大幅提升：由于众多的店面谋划，对团体的营业额大幅提升，由于准确复制，每个单店保持相当的毛利率，从而使团体企业收益大幅提升。
品牌价值大大增加：由于多个店面，使消费客户数量大大增加，与此同时，品牌在在更大规模内也为大家熟知，使企业无形价值得以提升。同时，由于品牌价值的积累，使企业可以开展多种业务和开发其他行业领域，由于获得品牌、财力、物力、人力的支持，新业务的生长也比力有保证。企业生长进入良性循环： 由于团体化谋划，无论给客人还是供应商、互助同伴，都多了一层信心保障，企业谋划当中各方面资源也更容易获得，从而使企业的更大生长有了进一步保障。l 餐饮企业团体化生长面临的挑战 餐饮行业是一个很是传统的行业，中华民族几千年来蕴育了辉煌光耀的中华餐饮文化。
可是由于餐饮行业介入的门坎比力低，因此行业竞争也很是猛烈。随着 WTO国际商业化的历程深入，时机与挑战也接踵而来。当餐饮企业连锁化的规模开端建设，许多治理方面的问题便袒露出来，这些问题如果不加以很好的处置惩罚解决，餐饮企业的谋划便遇到很大风险。
世纪领航公司销售总监钱翌亮先生枚举了团体化餐饮企业生长历程中的七大症结： 1. 无法准确复制乐成店面： 一个乐成的样板店笼统上包罗 2个方面：硬件和软件。硬件指的是旅店的规模、装修、设施、人员配备、菜肴等方面；软件是指治理的方法和手段、是制度、尺度和企业文化等看不见摸不着的工具；硬件照搬照抄比力容易，只是价格成本的问题，而软件方面模拟起来就很难题，而体现整个团体一贯的气势派头最终取决于软件部门，如同一小我私家的身体和大脑，纵然2小我私家长得一模一样，大脑差别，2小我私家为人处世方式一定差别，时间长了，自然也就可以分辨出来；同样原理，让每个店保持统一的口胃、服务感受就需要一套企业的尺度，辅助以企业文化，通过现代化的手段，贯策执行下去。2. 滞后治理使团体治理层疲于应付： 团体的首创人往往在起步阶段做的很辛苦，许多事情亲力亲为，从而保证了起步阶段很乐成；当企业上到一定的规模，许多企业的治理者不得不四处奔忙来处置惩罚各个店谋划遇到的棘手的、紧迫的问题。
其事情量、操劳水平比以往愈甚；更有甚者，团体的老板饰演的是一个救火队员的角色，那里有事就在那里泛起；这样的滞后治理状态对企业生长是很倒霉的，竞争的猛烈不允许企业犯许多错误，而且，许多价格也是付不起的。如何足不出户就可以做到预先治理，如何相识各个店面生意康健水平将是一个迫切需要解决的问题。
3. 人才储蓄不足： 一个企业要做大做强，自然需要各种人才。事实上，任何一个企业都处于人才短缺的状态；在这样的情况下，良好的治理方法和治理手段可以资助各个岗位上的人员提升各自的业务能力。记得一个自然规则：一头狮子治理好的一群绵羊远比一头绵羊领导的一群狮子更有战斗力。4.相同渠道不畅、执行力欠佳、羁系不力： 传统的单店治理方法和手段治理那些看获得的、可以随时亲临现场的旅店没有问题，原因也是治理者可以现场指挥，并凭据履历指出谋划治理方面的不足。
可是在企业进入连锁生长阶段，对每个店面无法现场相识谋划细节，从而发现潜在的问题。因此当企业连锁化之后，相同、执行力、督导能力的保持就很是重要；现行的方法是治理者将身边培训完的、信任的、有能力的人派出去，但这样的做法还是远不能解决问题，更多时候人员捉襟见肘，或者效果远不及期望值。
所以，建设一套尺度的相同机制、明确被授权人权力和责任、而且团体治理者可随时相识到执行的情况，以便做出监视及指导。而这一切，势必通过现代化的信息技术联合餐饮治理的履历得以实现。5. 单店治理杂乱，盈利水平乱七八糟： 传统手工的单店谋划治理模式很难在大规模内做到尺度化的治理，在手工治理的方式下，团体治理者通常会发现这样的纪律：一个分店的盈利能力和谋划的水平往往和这个分店的治理者密切相关；因而造成的效果会是各个店面由于每个店长的能力差别而谋划情况有很大差异。使用一套全团体统一的餐饮治理系统，使各店治理精致化、尺度化、可横向对比，可以使团体治理者在最短的时间内，清晰的发现某个店面谋划治理存在的某些方面的问题和疏漏，从而可以快速指导并责令纠正。
6. 谋划计谋调整、决议支持缺乏科学的凭据： 试想，一艘巨型航空母舰，拥有高速的灵活能力，适应多种天气和庞大作战情况，并拥有多种战斗装备和灵活的、凭据实际情况做出战术部署和攻击敌人的方案，这样的航空母舰是令人生畏的；反之，体积庞大而行动鸠拙的大象却难以抵抗食肉蚁的群攻。餐饮行业竞争猛烈，即便企业具备一定的规模，如果不具备市场的敏锐度，不凭据实际的情况调整谋划计谋，靠一招鲜打天下越来越行不通了。在连锁谋划当中，由于店面众多，各地消费习惯差别，依赖履历和想象来做决议和调整肯定会有偏差，而谋划治理者如果能实时相识到当地谋划情况，特别是凭据数字化的效果来调整谋划计谋，就能够赢恰当地客人的青睐。
因此，借助于团体化的餐饮信息解决方案可以为治理者提供坚实的决议依据。一个企业大了之后，很容易犯这样的大企业病。严重的大企业病会导致企业成本居高不下，市场反映缓慢，竞争力削弱。
防止泛起这样的大企业病需要形成努力向上的企业文化，将各个岗位的员工的小我私家生长和企业的生长有机联合起来，而且通过现代化的治理手段使岗位分工清晰，责权利明白，并将考核机制往企业想获得的效果上去引导。当一个企业生长到一定的规模，这样精致化的治理及考核如果没有一套切合餐饮行业的信息化治理系统是很难做到的。凭履历、感受或者任人唯亲都市使企业生长受到限制。
世纪领航科技生长有限公司作为餐饮信息化行业的领头羊，凭着多年积累的餐饮信息化实施的履历，对整个餐饮工业有了完整而又深刻的明白。同时，公司推出的“饮食通”以及“饮食无线通”餐饮治理软件产物资助全国规模内多达 400家餐饮企业提升了市场竞争力。为了满足团体化餐饮企业谋划生长的需要，世纪领航为连锁型餐饮企业量身定制团体化餐饮信息解决方案，该方案精致化地治理到各个分店前台营业流程（点菜、收银、厨房制作）、后台治理（堆栈治理、成本核算、财政统计工具、决议支持）的同时，通过信息互联技术，使团体治理者们无论在何时何地都可以利便的获取种种所需的企业谋划状态的信息，依赖这些准确、实时、而且详细的信息，团体餐饮企业的向导者可以做出更准确的谋划计谋调整，真正享受到治理的轻松。
二、 餐饮团体信息化建设的大目的 餐饮团体信息化的目的应该是：通过信息化建设、操作流程和制度制定、以及事情人员培训后，使得餐饮团体能够在销售上能有区别于其他餐饮企业的销售模式和企业标识；在服务上有统一质量的客户服务；在物流配送上有实时准确的按需配送；在采购治理上有团体统一的采购计划和供货渠道；在财政治理上可实现集中式治理；在人力资源上有团体统一的岗位要求和相关培训体系。在以上综合目的中，和信息化建设密切相关的内容包罗： （1） 单店的销售、库存、成本治理系统； （2） 团体化的销售、成本和库存数据汇总系统； （3） 团体化的销售成天职析系统； （4） 团体化统一的会员制系统； （5） 团体化统一的物流配送系统； （6） 团体化统一的采购治理系统； （7） 团体化统一的客户预订系统； （8） 团体化统一的客户投诉系统； （9） 团体化统一的应收应付财政治理系统；。
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